شاورما من صنع يديك بالصور
جميع
و طرق تحضير الشورمة
اطيب الاطباق
المفضلة لدى الجميع دون استثناء .
لذا احببت ان يكون سندويش الشاورما من صنع يديك
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم
سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
امقادير : 3
كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة
بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد
يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة
يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز
وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ..
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...
الحين دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور )
وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية
حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ...
.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ...
ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ..
.يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها
ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي
وبالهناءوالعافية
__________________
طريقة تانية
المقادير
دجاجة منزوعة العظم
2 ليمون
رشة فلفل أسود
رشة مسلاة (توابل هندية متوفر في السوق)
2 سن ثوم مطحون
2 بصل مفروم ناعم
ملعقتان كبيرتان زيت قلي
الطريقة
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وهو نى. .1
يتبل الدجاج بالثوم والليمون والفلفل الأسود والمسلات. .2
يوضع فى الثلاجة لمدة ساعة. .3
يقلى البصل فى الزيت وبعد نضجه يوضع عليه الدجاج المتبل. .4
بعد ما يكون شبه ناضج يوضع فى الفرن حتي يحمرالدجاج. .5
يقطع خبز السندويتشات (السمون) إلى نصفين ويدهن بالمايونيز ويوضع الدجاج والقليل من البقدونس. .6
و
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
طريقة تالتة
المقادير
دجـاج مـقـطـع صـغـيـرة وخـفـيـفـة
يـنـقـع الـدجـاج فـي خـل وبـهـار ومـلـح
لـمـدة اربـع سـاعـات او اكـثـر
بـعـد ذلـك يـوضـع عـلـى الـنـار
الـى ان يـنـشـف مـائـه وتـحـمـر قـلـيـلاً
الان نـقـطـع(خـس ومـخـلـل وطـمـاط وبـصـل) شـرائـح رقـيـقـة [/center]
الـخـلـطـة الـسـريـة:
نـضـع فـي خـلاط الـكـاس بـيـاض بـيـضـة ونـصـف لـيـمـونـة وتـخـلـط جـيـداً
يـضـاف عـلـى الـخـلـيط ثـلاثـة اربـاع كـأس صـغـيـر زيـت ويـخـلـط ثـم نـضـيـف ثـلاثـة فـصـوص ثـوم مـقـطعـة قـطـع صـغـيـرة وايـضـاً يـخـلـط جـيـداً
طريقة التحضير
الان نـبـدأ بـلـف الـشـورمـا
نـأخأذ خـبـز مـتـوسـط ونـجـعـلـه عـلـى راقـة واحـدة(( يـعـنـى نـفـتـح الـخـبـزة ونـاخـذ راقـة وحـدة))
نـضـع فـيـهـا قلـيـل مـن الـدجـاج والـخـس والــبـصـل والـطـمـاط والـمـخـلـل وقـلـيـل مـن خـلـيـط الـثـوم
ثـم تـلـف ونـلـفـهـا ايـضـاً فـي قـصـديـر
وهـكـذا حـتـى تـنـتـهـى المـقـاديـر .......
تـوضـع لـفـات الـشـورمـا فـي صـنـيـة وتــدخـل الـفرن حـتـى تـسـخـن وتقدم ساخنة
جربوها وقولولي رايكم..لا يفوتكم
ورابعا
مقادير خلطة الدجاج :
دجاج _ بصل _ ثوم _ طماطم _ بهارات _ زيت زيتون
مقادير خلطة الطحينه:
طحينه _ ليمون _ مايونيز _ خل _ قليل ماء فلفل أسود
شرائح طماطم وخيار وشطه وكاتشب وبطاطس مقليه "حسب الرغبه"
الطريقه:
أولا: خلطة الدجاج
نكشن البصل والثوم في زيت الزيتون الى أن يذبل البصل
ثم نضع البهارات والطماطم وتقلب جيدا وأخيرا نضع الدجاج ونقلبه جيدا حتى يستوي ويترك جانبا
ثانيا :خلطة الطحينه
نضع جميع المقادير وتخلط جيدا وتترك جانبا
وأخيرا نأتي بالخبز الأبيض الخفيف ونقطعه من الجوانب بحيث يأتي معك بعد التقطيع قرصين
ونأخذ أحد هذه الأقراص وندهنه بخلطة الطحينه ونضع قليل من خلطة الدجاج وشرائح من الطماطم
والخيار و قليل شطه و كاتشب وبطاطس مقليه
ومن ثم تبدئي بلف القرص و تضعيه في الطبق بشكل مائل
كرري الطريقه مع باقي الكميه .
و بالصحه و العافيه.
................................
خامسا
شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية
موقع العرب - الناصرة
المقادير:
صدر الدجاج
كوب زيت نباتي
كوبين من عصير الحامض
بهارات وملح
شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج لقطع متوسطة الحجم، نضيف عليها كل المقادير ونخلطها ثم نضع المزيج في صينية ونضعها بالفرن لندة 45 دقيقة بدرجة حرارة 250 مئوية. بعد ان تنضج نقدم الطبق ساخن مع البطاطا المقلية ومزيج الثوم بالحامض وزيت الزيتون.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية
موقع العرب - الناصرة
المقادير:
صدر الدجاج
كوب زيت نباتي
كوبين من عصير الحامض
بهارات وملح
شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج لقطع متوسطة الحجم، نضيف عليها كل المقادير ونخلطها ثم نضع المزيج في صينية ونضعها بالفرن لندة 45 دقيقة بدرجة حرارة 250 مئوية. بعد ان تنضج نقدم الطبق ساخن مع البطاطا المقلية ومزيج الثوم بالحامض وزيت الزيتون.
| التوقيع |
ThAnKs
SpAs
شكرا
DaNkShIn
MiRsi  |
